Noi architetti siamo sempre molto “avanti ” rispetto ai “non architetti”. Per questo motivo,invece di sfornarvi la classica ricetta pasquale a base di capretto o di varianti di torta Pasqualina, salto a piè pari al lunedì in albis , per la precisione alla sera di Pasquetta, quando, di ritorno dalla tradizionale gita fuori porta il frigorifero è vuoto ma a voi rimane ancora uno spazietto nello stomaco da riempire con qualcosa di buono.
Basta avere qualche grissino, due o tre pomodorini ( ciliegino o datterino ) e un po’ di formaggio ( io ho utilizzato la feta che mi piace molto ma non riesco mai a finirla tutta con una sola ricetta) e qualche oliva snocciolata.
Allora prendiamo delle cocottine di ceramiche, ungiamole leggermente e adagiamo sul fondo uno o due pomodorini aperti a metà e leggermente schiacciati con un dito. Quindi sbricioliamo o tagliamo a fette il formaggio, sale, pepe, qualche pezzetto di oliva e ripetiamo.
In ultimo passiamo velocemente nel mixer pochi grissini con un filo d’olio ottenendo delle briciole abbastanza grandi con le quali ricopriremo le nostre cocottine, Inforniamo a 180 gradi per una decina di minuti, fino a che la crosticina non sarà ben dorata e serviamo.
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